Autor de Come grasa y adelgaza (Eat Fat, Get Thin): Mark Hyman

Come grasa y adelgaza, de Mark Hyman, explica por qué la grasa que comemos es la clave para acelerar el metabolismo, reducir la inflamación, mejorar la función cerebral y revertir las enfermedades crónicas.

El gran enemigo de la verdad muy a menudo no es la mentira —deliberada, artificial y deshonesta—, sino el mito — persistente, persuasivo e irreal—. Con demasiada frecuencia nos aferramos a los clichés de nuestros antepasados. Sometemos todos los hechos a un conjunto prefabricado de interpretaciones. Nos gusta la comodidad de tener una opinión sin la incomodidad de pensar – John F. Kennedy

Mark Hyman afirma que la comida es la medicina más poderosa que existe y muestra cómo la grasa ha sido satanizada de manera injusta e incorrecta y ayuda a entender las distintas grasas: la grasa monoinsaturada, las grasas trans, las saturadas y su influencia en las cardiopatías y el colesterol.

La verdad es rara vez pura y nunca simple – Oscar Wilde, La importancia de llamarse Ernesto, 1895

Come grasa y adelgaza analiza los aceites vegetales, la carne roja, los huevos, la mantequilla, los frutos secos, las semillas y más.

Una nueva verdad científica no suele imponerse convenciendo a sus oponentes, sino más bien porque sus oponentes desaparecen paulatinamente y (son sustituidos por) una nueva generación familiarizada desde el principio con la (nueva) verdad – Max Planck

Come grasa y adelgaza trata la estigmatización de la grasa y cómo el azúcar es la nueva grasa.

No hay nada más difícil de emprender, más peligroso de llevar a cabo y con menos garantías de éxito, que tomar la iniciativa en la introducción de un nuevo orden de cosas, porque la innovación tiene como enemigos a todos aquellos que se beneficiaron de las condiciones antiguas. La gente teme y desconfía de la persona que promueve el cambio y no cree en nuevas ideas hasta que no tiene una larga experiencia con ellas – Nicolás Maquiavelo, El príncipe

Mark Hyman descubre la falacia de enfocarse en los nutrientes y no en los alimentos reales.

El Faraón le dijo a José: “Diles esto a tus hermanos: Carguen sus burros y regresen a Canaán. Tomen a su padre y a sus familias y vengan aquí. Yo les daré lo mejor del país de Egipto y comerán lo mejor de esta tierra – Génesis, 45:17-18

Come grasa y adelgaza aporta un plan personalizado de 21 días y 65 recetas para mejorar la salud.

He aprendido que todo sobre la cocina es conexión entre nosotros y otras especies, otros tiempos, otras culturas (tanto humanas como microbianas), pero, en especial, otras personas. Cocinar es una de las formas más hermosas que toma la generosidad humana; eso ya lo intuía. Pero descubrí que la mejor cocina es también una forma de intimidad – Michael Pollan, Cocinar, Una historia natural de la transformación

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